清炖鲫鱼是一道健康美味的菜品，其做法简单易学，下面介绍一种清炖鲫鱼的具体做法。

所需材料：

1. 鲫鱼 1-2 尾

【资料图】

2. 姜片 适量

3. 葱白 适量

4. 料酒 适量

5. 清水 适量

6. 食盐 适量

7. 白胡椒粉 适量

作法步骤：

1. 将鲫鱼宰杀、去鳞、去内脏、去头尾，切成大块，洗净沥干水分后撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

2. 姜片切成薄片，葱白备用。

3. 取适量清水入锅，加入姜片、葱白和适量的盐，煮沸后放入鲫鱼块，继续加热煮沸，撇去浮沫。

4. 将火调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮30分钟左右，直到汤汁浓稠入味。

5. 着火前加入上色蒸鱼油让汤色更加诱人。

注意事项：

1. 在清炖鲫鱼时，用中小火炖煮可以让汤汁更加浓郁。

2. 鲫鱼肉质较嫩，宜不要加入鲜嫩等味精，以免损失鱼的天然风味。

3. 在加盐时要适量，以避免破坏鱼的鲜味，并控制饮食中的盐的摄入量。

清炖鲫鱼汤口感鲜美，味道清淡，而且营养丰富，可以促进鱼肉中营养成分的吸收和消化，是非常健康的菜品之一。